創意口味手工烘焙咖啡

Archcafe源於所有的激情,我們提供並與您分享的是一個漫長的實驗過程;通過烘焙師的寶貴經驗尋找土壤、氣候、種植者以及精選的出口工藝,我們相信會給您帶來的不僅是純咖啡的味道,還有每一杯咖啡的微妙體驗。

我們的豆子來自可持續發展的綠色莊園,保護環境,促進當地社會經濟發展,特別是改善農民和工人的生計。

完善耕作和生產系統和方法,以保護生物多樣性、自然景觀,並減少影響環境的氣體、廢水、化肥和化學品的數量。保護環境同時節約和有效利用自然資源。

種植咖啡能促進當地社會經濟發展,特別是改善農民和工人的生計。

綠色清潔農業不僅對環境有益,而且為消費者和勞動農民帶來健康價值。

從農場到杯子

每年雨季過後,樹木都會開花。然而,這些精緻的白色花朵,帶著甜蜜的芳香,不僅僅是一幅美麗的景象,它們對咖啡櫻桃的生長也很重要。

一個新品種是否會在農場茁壯成長需要大約三年的時間,這是一棵樹成熟所需要的時間。

從一個裝滿處理過的沙子的苗床開始,以刺激萌芽和最初的生長,以及預防疾病。咖啡的種子在苗床上停留70天。

接下來,他把幼苗移植到裝滿泥土和肥沃土壤混合物的袋子裏。幼苗在這個苗圃里生長七個月到一年不等。他用保鮮膜把它們蓋上,以控制光照。在這個階段,重要的是主根必須垂直生長,以提供穩定性,讓咖啡植物活得更長。

日曬法(自然處理法)

以自然或「日曬」方式處理的咖啡具有強烈的水果香氣,以及來自於咖啡櫻桃的獨特風味。這種方式會讓沖煮的咖啡具有更深沈的醇厚度,並帶有些微不明亮的酸度。

水洗法

以水洗法處理咖啡豆又稱為「濕處理」,會讓豆子產生乾淨且活潑的風味,比起日曬法,水洗法更能夠帶出更多細緻的差異、使整體呈現更輕盈的純厚度,以及更深沈的酸度,種種特色都讓水洗豆成為許多精品咖啡烘焙師偏好的類型。

蜜處理法

蜜處理又稱為「去果肉自然乾燥」(也稱為半日曬)或是「半水洗」,有點介於水洗法即日曬法之間。首先取出咖啡櫻桃的果肉,但不是泡在清水中,而是讓咖啡豆黏附著果膠層就進行乾燥。乾燥後,讓咖啡豆靜置約兩個月的時間,才進行碾磨(去除羊皮層)。